西班牙 ─ 葡萄酒世界的沉睡巨人
西班牙擁有廣袤的土地和優異的氣候
與風土 ， 並擁有超過四千年的悠久釀
造歷史 。 全 國 共 有 120 萬 公 頃 的 葡 萄
園 ， 是全世界葡萄種植面積最大的國
家 ， 超過 60 個 不 同 的 法 定 產 區 ， 葡萄
酒產量世界第三 。 不僅是產量 ， 西班
牙人自由與充滿創造力的天性 ， 結合
悠久的釀酒文化與得天獨厚的自然調
件 ， 創 造 出 優 異 深 厚 、 結構 複 雜 卻 又
新穎摩登的葡萄酒佳釀 。
尼 其 酒 莊 位 於 西 班 牙 納 瓦 拉 法 定 產 區 (D . O
N a v a r r a ) ， 是西班牙釀酒歷史最久的產區之一 ， 最
早 可 以 追 溯 到 西 元 前 2 世紀 。 緊 鄰 著 名 的 里 奧 哈 東
側 ， 全 區 平 均 年 雨 量 僅 625 毫米 ， 日 照 充 足 ， 是 相 當
優異的葡萄酒產區 。
北 臨 庇 里 牛 斯 山 ( P y r e n e e s ) ， 南 接 埃 布 羅 河
( E r b o ) ， 那 瓦 拉 產 區 受 到 三 種 不 同 的 氣 候 影 響 ： 來
自 大 西 洋 的 海 洋 氣 候 ， 炎 熱 乾 燥 的 大 陸 性 氣 候 ， 以及
地 中 海 氣 候 。 多 樣 的 氣 候 與 不 同 的 土 壤 ， 成 就 此 區 能
夠釀造從輕柔到渾厚 ， 豐富多樣的各式葡萄酒佳釀 。
納 瓦 拉 法 定 產 區
產區內亦可根據氣候風土，分成下列四個子產區：
Ribera Baja 下河岸區
位於產區南端，是肥沃的沖積平原，受地中海氣候影響，乾燥炎熱少雨，是最熱的地區。土壤為肥沃
的礫土或黏土，出產厚實酒體的丹魄紅酒。主要種植Tempranillo, Garnacha, Viura, Moscatel
Ribera Alta 上河岸區
位於產區中部輸紐，是面積最大的子產區，屬極端大陸性氣候，氣候向北逐漸溫和，中等酒體且多單
寧，主要種植Tempranillo, Graciano, Chardonnay, Moscatel de Grano
Tierra de Estella 埃斯特拉區
大西洋海洋氣候影響，氣候較溫和潮濕，多山丘，為平均海拔最高的子產區。出產芬芳多礦物氣息、
新鮮活潑的葡萄酒。主要種植Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Chardonnay.
Valdizarbe 瓦地薩波區
西面與北面受群山環繞並有Arga河流經，是最潮濕的一個子產區，氣候溫和，坡度較緩，釀造酒款多
酸，主要種植Tempranillo, Garnacha, Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay and Malvasía
Baja Montaña 下山谷區
位於比利牛斯山腳，擁有高海拔的充足日曬以及日夜溫差，釀造出的酒款擁有細緻怡人的高酸度，也
是傳統顏色深厚的歌海娜紅酒的生產重鎮，主要種植Garnacha, Tempranillo
尼其酒莊位於西班牙納瓦拉法定產區 (D.O Navarra) 最北側
尼其山谷 (Nekeas Valley) 的Añorbe ，由8個不同的家族共
同成立於1989年，此地的釀造歷史最早可溯及15世紀。位於
氣候冷涼的Valdizarbe子產區，尼其酒莊擁有多達40塊不同
土壤與微型氣候的葡萄園，可以種植多種不同原生和國際品
種，90%以上採用本地野生酵母，以自然、環保和永續方式
釀造出平衡可口又深具陳年實力的紅酒與白酒；同時，得利
於悠久的釀造歷史，酒莊擁有數塊80 – 130年歲的老藤葡萄
園，可以釀造出複雜精巧的頂級葡萄酒。
酒莊介紹影片：https://www.youtube.com/watch?v=PK7YnB-WCYk&t=50s
古 早 文 獻 記 載 超 過 五 百 年 的 釀 造 歷 史
The earliest, dating from 1572, tells us that more than 142,000 litres of wine were produced in Añorbe.
尼其酒莊擁有西班牙北部絕佳的風土和種植條件：
尼其酒莊自有260公頃葡萄園，種植超過10種不同
的葡萄品種
樹齡超過一百年的老藤格納希 Old-vine Garnacha over 100 years old
“在大西洋氣候的影響下，我們相信我們的格納希葡萄，是
西班牙的黑皮諾’此話所言不假，酒莊的Garnacha酒款非
常可口，擁有所有頂極歌海娜葡萄酒的特質-覆盆子與紅櫻
桃風味和明亮的酸度，並擁有涼爽氣候典型的清脆果味”
尼其白 酒
來自風之谷的清新 ‧ 生 鮮 絕 配
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙納瓦拉
品種： V i u r a 維奧娜、 C h a r d o n n a y 夏多內
獎項與評分：
Tim Atkin-89 (2024)
Stephan Tanzer -89 (2013)
酒款簡介：
未經桶陳清新風格白酒；面南坡貧瘠土壤產出的 V i u r a 顆 粒 較 小 ， 香
氣豐富且糖分集中；與 高海拔 陡坡產出 C h a r d o n n a y 的 酸 度 均 衡 匹
配。放血法 ( s a i g n é e m e t h o d ) 取得兩種葡萄汁分別於不銹鋼槽發
酵；未使用乳酸發酵。
香氣上帶有 新鮮檸檬、青蘋果及鳳梨等 熱帶水果 ， 乾 淨 澄 澈 的 口 感 帶
有怡人酸度及礦石氣息，就像山谷間綿延的清風拂過唇齒之間。
配菜建議：
適合搭配 帶殼 海鮮如生蠔及龍蝦、刺身 、壽司、 白 肉 和 羊 奶 芝 士 。
尼其紅酒
來自風之穀的圓潤 ‧ 百 搭 皆 宜
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙納瓦拉
品種： M e r l o t 梅洛、 T e m p r a n i l l o 田帕尼優
獎項與評分：
James Suckling-88 (2022)
酒款簡介：
未經桶陳清新風格紅酒；采面北坡面葡萄，日照充足以得飽滿且甜
美的果實。不銹鋼槽低溫浸泡發酵，後乳酸發酵使風格更加圓潤。
甜美香氣上帶有莓果、櫻桃丶青草、香料丶黑胡椒及果乾氣息；口
感圓潤且富結構，尾韻黑色果味豐沛帶些許薄荷氣息。
品鑒影片： h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = F 2 B S H j s V u f A
配菜建議：
適合搭配傳統西班牙小碟菜 ( T a p a s ) 如煎烤精緻小點丶甜椒丶西
班牙烘蛋等丶蔬菜燉白肉丶義大利面或是濃郁風格之飯料理。
尼其漾紅酒
來自風之谷的甘爽 ‧ 魚 生 也 搭
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙納瓦拉
品種： G a r n a c h a 格納希、 T e m p r a n i l l o 田帕尼優
獎項與評分：
Tim Atkin-88 (2022)
James Suckling-88 (2022)
酒款簡介：
未經桶陳清新風格紅酒；采面北坡面葡萄，日照充足且葡萄風格多
汁且清新。兩種葡萄汁分別於不銹鋼槽低溫浸泡發酵。
香氣上帶有黑櫻桃丶野草莓等紅色漿果及李子等黑色漿果丶糖漬水
果丶烤番茄丶香料丶黑胡椒及些許甘草氣息；口感圓潤甜美，尾韻
清新並充滿漿果風味。
品鑒影片： h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = U a I 9 w m X 7 5 w o
配菜建議：
適合搭配濃郁風格或香料飯類料理，也適合搭配油脂豐富的魚
肉料理，像是魚肉韃靼、壽司或生魚片。
琳肯桶陳白 酒
全日空機場貴賓室用酒
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙納瓦拉
品種： C h a r d o n n a y 夏多內
獎項與評分：
Tim Atkin-90 (2023)
Tim Atkin-93 (2022)
J a m e s S u c k l i n g – 9 0 ( 2 0 2 2 )
J a m e s S u c k l i n g – 9 2 ( 2 0 2 0 )
2 0 2 0 M u n d u s M i n i 金牌 ( 2 0 1 9 )
酒款簡介：
來自 N e k e a s V a l l e y 最高海拔的葡萄園，介於 600 – 650 公 尺 排 水 良 好
的岩質土壤；酒精發酵於中度烘烤的精製法國橡木桶，並且於橡木桶內
與酵母一起經 3 個 月 澄 清 與 陳 放 ， 頻 繁 攪 桶 。
酒液呈明亮金黃色；香氣上帶有熱帶水果、金銀花、成熟蘋果，深層襯
著木桶給予的悠悠香草氣息；口感柔美均衡，帶有細緻且綿長的豐滿果
味及令人無窮回味的美妙酸度與礦物風味。
配菜建議 :
適合搭配海鮮如生蠔牡蠣及龍蝦、白肉和羊奶芝士 。
艾莉耶白 酒
M e u r s a u l t 風格精緻 C h a r d o n n a y 白酒
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： C h a r d o n n a y 夏多內
獎項與評分：
納瓦拉最佳桶陳白葡萄酒 (2021)
Guíña Peñín-90 (2017)
2019 Chardonnay Du Monde Challenge銀牌 (2017)
酒款簡介：
來自酒莊自有最佳 夏多內 葡萄園，單位產量極低，每英畝僅出產 1 . 4 5 公
噸葡萄，於特別挑選，於法國 A l l i e r 當 地 出 產 的 橡 木 制 桶 中 ， 與 酵 母 一
同陳放 5 – 7 個月。這款葡萄酒是木質氣息與果味相得益彰的典範，得益
于精心挑選的 A l l i e r 橡木桶，獨特的細緻橡木氣息賦予此酒細膩且饒富
層次的表現。奶油水果、蜂蜜檸檬、些許橙皮、及成熟蘋果香氣；中等
酒體，充滿可口水果風味、極佳地集中飽滿、澄透，且延伸著令人流連
的美妙酸度與礦物風味。這是款精心釀造的布根地風格 夏多內 美 酒 。
配菜建議 ：
適合搭配海鮮如生蠔牡蠣及龍蝦、白肉和羊奶芝士。
25 歲月白酒
紀念 B o d e g a s N e k e a s 2 5 個年份里程碑
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙納瓦拉
品種： G a r n a c h a B l a n c a 白格納希
獎項與評分：
Tim Atkin-94 (2023)
Tim Atkin-92 (2022)
James Suckling-91 (2022)
酒款簡介：
來自尼其谷地中 500 公尺以上，至北面南坡度 1 5 度，
無人工灌溉的帶砂礫黏壤土葡萄園。
酒液呈淡金黃色；香氣上帶有柑橘、白桃果香，深層些可
感受到地中海岩薔薇花香；滑順且風味多層的幹型口感，
均衡地延續乾淨並帶礦物氣息的尾韻。
品鑒影片：
h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = V 5 Y e 4 6 – r C H s
配菜建議 ：
可單獨飲用品嘗細膩表現；也適合搭配海鮮如鮮美貝類、
高湯燴飯、燉魚或蔬菜料理。
傳藤格納希紅 酒
六十年老藤嫁接，西班牙的黑皮諾表現
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙納瓦拉
品種： G a r n a c h a 格納希
獎項與評分：
Tim Atkin-93 (2023)
James Suckling-91 (2021)
James Suckling-92 (2020)
2018 Mundus Mini銀牌 (2017)
酒款簡介：
珍寶 60 年老藤嫁接，這些特別稀疏的藤經年累月接受此地獨特風土洗
禮，歲月故事，風格獨具。酒莊決定複育這些珍寶，將其嫁接到其他葡
萄藤上，邀請各位品嘗這險些不復存在的美麗珍寶。
葡萄園平均海拔 410 公尺，部分采特殊 6 0 年老藤嫁接葡萄。香氣上
以豐富果香為主，混合些許蜂蜜、蜜蠟氣息；口感上，甜美果實風味飽
滿，均衡且單寧精緻整合。非常易飲討喜。
品鑒影片： h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = 2 U l Y n S Y m 4 s Q
配菜建議 :
適合搭配傳統西班牙小碟菜 ( T a p a s ) 如 煎 烤 精 緻 小 點 、 甜 椒 、 西 班 牙 烘
蛋等，或蔬菜燉白肉料理。
卡米諾 紅酒
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： G a r n a c h a 格納希、 S y r a h 西拉、 T e m p r a n i l l o 田帕尼優
獎項與評分：
Tim Atkin-92 (2023)
James Suckling-93 (2021)
James Suckling-92 (2017)
Mundus Mini 2018銀牌 (2017)
酒款簡介：
香氣上可感受到辛香料、香草、胡椒、成熟漿果及礦物氣息；富活力的
口感帶有飽滿多汁的水果滋味、香料、烘烤及礦物風味。 3 個月 短時間
木桶陳放賦予此酒精緻可愛又活力十足的風格。
品鑒影片：
h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = Q e q h J K M c L J g
配菜建議 :
燒烤的肉類、蔬菜及菇類、香腸、燉飯、鵝肝或火腿等菜肴 。
拂泉陳年 紅酒
朝聖之路交界 ‧ 西 法 葡 萄 混 釀 新 經 典
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： T e m p r a n i l l o 田帕尼優、 C a b . S . 卡本內蘇維翁
獎項與評分：
Tim Atkin-93 (2021)
Mundus Vini 2021金牌 (2017)
James Suckling-90 (2015)
Mundus Vini 2018銀牌 (2015)
酒款簡介：
經 12 – 14 個月法國橡木桶陳年及至少一年瓶陳，此款葡萄酒液呈
寶石紅帶紫色光澤；香氣上帶有黑醋栗丶黑櫻桃丶甘草及烘烤氣
息；入口後，與香氣一致的漿果風味滿盈，單甯厚實細膩，尾韻綿
長且層次豐富。
配菜建議 :
適合搭配燒烤或燉煮紅肉如羊丶豬丶鴨等料理丶風味十足的豆類菜
品，或陳熏芝士。
奧利佛珍藏 紅酒
波爾多右岸名莊同場盲品毫不遜色
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： M e r l o t 梅洛、 C a b . S . 卡本內蘇維翁
獎項與評分：
Tim Atkin-92 (2017)
Mundus Vini 2021金牌 (2016)
James Suckling-89 (2014)
酒款簡介：
經 15 – 18 個 月 平 均 使 用 一 年 之 法 國 橡 木 桶 陳 年 ， 此 款 葡 萄 酒 液 呈 深 邃 櫻
桃紅，濃厚的酒液於杯壁上畫下緩慢的酒腿；香氣上帶有成熟漿果、葡
萄乾、糖漿、蜂蜜、烤焦糖、桉樹，襯著綿長的蜜蠟、皮革及明顯的礦
物氣息；入口後，豐富且飽滿的口感帶有漿果及木質氣息，細膩地銜接
隨後迸發的果醬及烤土司風味，精緻綿延的尾韻以絨布般的觸感由內包
覆口腔。
配菜建議 :
適合搭配口味較濃郁的菜肴如牛排、烤羊腿、鴨或豬排、摩洛哥牛肉鍋
或是義式面卷。
恰帕百年老藤紅酒
西班牙至北百年老藤 ‧ 媲 美 布 根 地 精 品
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： G a r n a c h a 格納希
獎項與評分：
Tim Atkin-95 (2022)
Tim Atkin-96 (2021)
James Suckling-93 (2020)
James Suckling-93 (2019)
JS西班牙2021百大81名 (2019)
酒款簡介：
70 至 115 年老藤歌海娜葡萄釀造；香氣上帶有辛香料及巴沙米
克氣息，老藤果實賦予成熟又細膩的果香；口感上圓潤滑順，
恰到好處的輕柔橡木風味來自於 5 – 6 月的橡木桶陳放。這是款
胡椒 / 甘草等香料氣息豐富，表現似黑皮諾般優雅的紅酒。
品鑒影片：
h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = E n o T 8 _ Z i m e s
配菜建議：
適合搭配燒烤或燉煮紅肉如羊丶豬丶鴨等料理丶風味十足的豆
類菜品，或陳熏乾酪。
尼其之星珍藏 紅酒
星光閃耀 ， 獲 選 納 瓦 拉 最 佳 頂 級 珍 藏 葡 萄 酒
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： C a b . S a u v i g n o n 卡本內蘇維翁、 M e r l o t 梅洛、 T e m p . 田帕尼優
獎項與評分：
Tim Atkin-93 (2017)
G u í ñ a P e ñ í n – 9 0 ( 2 0 1 7 )
J a m e s S u c k l i n g – 9 1 ( 2 0 1 4 )
R o b e r t P a r k e r – 9 1 ( 2 0 1 2 )
酒款簡介：
“ I z a r ” 在當地語言中意思為” 星星 ” ，恰如其名，這款葡萄酒必須恒常
在杯中閃爍著 N e k e a s 的光芒。僅在優秀年份生產，於 225 升法國橡木桶中
陳放 18 個月後裝瓶。香氣表現細膩優雅，混合漿果、各式草本植物及香料
芬芳：口感上，與香氣表現一致的風味層次豐富且融洽，在厚實力道與清新
風雅間取得絕佳平衡。年產僅約 5,000 瓶。
配菜建議：
適合搭配野味料理如板栗燉鷓鴣、燉野豬、鴿子燉飯或其他需要長時間細膩
燉煮的料理。
希 多 亞 田 帕 尼 優 紅 酒
一款極佳的葡萄酒，表現近似未桶陳的黑皮諾紅酒 。
— 羅伯 ‧ 派克 ( R o b e r t P a r k e r )
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： T e m p r a n i l l o 田 帕 尼 優
獎項與評分：
Tim Atkin-89 (2023)
Vinous-90 (2017)
酒款簡介：
未經桶陳清新風格紅酒，不銹鋼槽發酵，乳酸發酵； 乾 淨 純 粹 ， 適 合 新鮮 享
用的 T e m p . 紅酒，表現近似未桶陳的黑皮諾紅酒。寶石紅色澤；風格柔美且
直接，帶有紅醋栗、石榴及些許深色漿果香氣；酒體中等，風味清新、直接
明確且美味。
品鑒影片： h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = – R u v D U u Q s 0 o
配菜建議：
適合搭配義大利 面 、禽類及白肉料理、中度熟成 幹酪 。亦可與
各式 鹹味小點一同享用，任何時候輕鬆小酌。
希多亞白酒
生猛海鮮、甜蝦、生蠔、龍蝦，沙西米、熱炒、湯鍋、焗烤
都速配 !
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： C h a r d o n n a y 夏多內
獎項與評分：
Tim Atkin-89 (2024)
James Suckling-89 (2022)
Vinous-89 (2020)
酒款簡介：
未經桶陳清新風格白酒；藤齡 32 歲 高 海 拔 陡 坡 C h a r d o n n a y 葡 萄 ， 果 香 、
酸度、礦物風味均衡。放血法 ( s a i g n é e m e t h o d ) 取得葡萄汁，低溫長時
間不銹鋼槽浸泡發酵；未使用乳酸發酵。
淡黃透金光澤；香氣上是柑橘、鳳梨、水梨、白桃等果香；絲滑且風味環繞
的口感帶有爽朗酸度及礦石氣息，尾韻帶香料及些許白胡椒香氣透出鼻腔。
配菜建議 ：
夏日消暑純飲，魚蝦扇貝等海鮮料理，或是白肉料理皆宜 。
希多亞桶陳白酒
100% 野 生 酵 母 勃 根 地 風 格 白 酒
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： C h a r d o n n a y 夏多內
獎項與評分：
Tim Atkin-90 (2023)
J a m e s S u c k l i n g – 9 0 ( 2 0 2 2 )
James Suckling-92 (2020)
2 0 2 0 M u n d u s M i n i 金牌 ( 2 0 1 9 )
酒款簡介：
來自 N e k e a s V a l l e y 最高海拔的葡萄園，介於 600 – 650 公 尺 排 水 良 好 的 岩 質
土壤；酒精發酵於中度烘烤的精製法國橡木桶，並且於橡木桶內與酵母一起經 3
個月澄清與陳放，頻繁攪桶。酒液呈明亮金黃色；香氣上帶有熱帶水果、金銀
花、成熟蘋果，深層襯著木桶給予的悠悠香草氣息；口感柔美均衡，帶有細緻
且綿長的豐滿果味及令人無窮回味的美妙酸度與礦物風味。
品鑒影片： h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = w M 9 U u H S 4 8 K s
配菜建議：
適合搭配海鮮如生蠔牡蠣及龍蝦、白肉和羊奶 幹酪 。
希 多 亞 卡 本 內 紅 酒
高分肯定西班牙 C a b . 紅酒 ‧ 濃 郁 地 中 海 熱 情
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： C a b . S a u v i g n o n 卡本內蘇維翁
獎項與評分：
Tim Atkin-91 (2022)
James Suckling-93 (2019)
酒款簡介：
葡萄園位於海拔 500 公 尺 的 向 陽 坡 ， 園 內 以 黏 土 和 石 灰 土 為 主 ， 發 酵 後
於法國橡木桶陳年 13 個 月 。 飽 滿 的 黑 李 、 黑 醋 栗 等 深 色 水 果 風 味 ， 佐 以
煙熏、巧克力和雪松的木桶香，些許甘草、煙草和醃肉香料味表現出些
許陳年後的熟成氣息。中等偏厚酒體，經過數年的瓶中熟成單寧變得柔
軟溫暖，口感帶有藍莓、黑醋栗以胡椒香料味，飽滿悠長。既擁有活潑
的果香和酸度，同時具備木桶熟成與瓶中陳年給予的複雜度。
品鑒影片： h t t p s : / / w w w . y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = v s y F e _ R l g o U
配菜建議 ：
適合搭配燒烤或燉煮紅肉如羊丶豬丶鴨等料理，炭烤牛羊排、烤豬，或
陳熏乾酪。
希 多 亞 桶 陳 紅 酒
朝聖之路交界 ‧ 西 法 葡 萄 混 釀 新 經 典
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： T e m p r a n i l l o 田 帕 尼 優 、 C a b . S . 卡本內蘇維翁
獎項與評分：
Tim Atkin-93 (2021)
Mundus Vini 2021金牌 (2017)
James Suckling-90 (2015)
Mundus Vini 2018銀牌 (2015)
酒款簡介：
經 12 – 14 個 月 法 國 橡 木 桶 陳 年 及 至 少 一 年 瓶 陳 ， 此 款 葡 萄 酒 液 呈 寶
石紅帶紫色光澤；香氣上帶有黑醋栗丶黑櫻桃丶甘草及烘烤氣息；
入口後，與香氣一致的漿果風味滿盈，單甯厚實細膩，尾韻綿長且
層次豐富。
配菜建議：
適合搭配燒烤或燉煮紅肉如羊丶豬丶鴨等料理，炭烤牛羊排、烤
豬，或陳熏乾酪。
希 多 亞 珍 藏 紅 酒
波爾多右岸名莊同場盲品毫不遜色
產區： N a v a r r a ( D . O . ) , S p a i n 西班牙 納瓦拉
品種： M e r l o t 梅洛、 C a b . S . 卡本內蘇維翁
獎項與評分：
Tim Atkin-92 (2021)
Mundus Vini 2021金牌 (2016)
James Suckling-89 (2014)
酒款簡介：
經 15 – 18 個 月 平 均 使 用 一 年 之 法 國 橡 木 桶 陳 年 ， 此 款 葡 萄 酒 液 呈 深 邃 櫻
桃紅，濃厚的酒液於杯壁上畫下緩慢的酒腿；香氣上帶有成熟漿果、葡
萄乾、糖漿、蜂蜜、烤焦糖、桉樹，襯著綿長的蜜蠟、皮革及明顯的礦
物氣息；入口後，豐富且飽滿的口感帶有漿果及木質氣息，細膩地銜接
隨後迸發的果醬及烤土司風味，精緻綿延的尾韻以絨布般的觸感由內包
覆口腔。
配菜建議：
適合搭配口味較濃郁的菜肴如牛排、烤羊腿、鴨或豬排、摩洛哥牛肉鍋
或是義式面卷。
尼其莊園位於
西班牙至北
海拔平均500
公尺的谷地,
同時受到地中
海型氣候及大
西洋流調節
造就了生產頂
級橄欖油的自
然環境。
使用先進新穎
的設備,乾淨
衛生的環境,
一貫化的作
業,採取最嚴
謹的流程標
準,因此得以
製作出超低酸
價(游離脂肪
酸)與高品質
的油品。
橄欖油小常識
全世界的橄欖油生產國主要圍繞在地中海週邊,前三名分別是西班牙、義大
利與希臘,而根據聯合國糧食與農業組織(FAOSTAT)的統計資料,其中
西班牙更占全球橄欖油生產數量一半以上。
黃金液體
在地中海地區,橄欖油被大量廣泛使用已達2千餘年之久,人們稱之為「黃
金液體」,其富含單元不飽和脂肪酸、類胡蘿蔔素、維生素A、D、E以及
抗氧化酚化合物,都是攝取橄欖油有益健康的原因。
近代橄欖油與健康的關聯性研究相當的多,對於橄欖油的攝取與預防心血管
疾病、降低膽固醇、糖尿病、代謝症候群、骨質疏鬆症、肥胖、消化道疾病
等都有許多的相關文獻可佐參。
橄欖油有等級之分?
橄欖油分為下面四個等級:
橄欖油適用哪些烹調方式?
橄欖油可以拿來煎、煮、炒、炸?關鍵在於「發煙點」
「發煙點」是評斷油品是否適合高溫烹調的重點,當油品加熱到達冒煙溫度的當下稱之為
「發煙點」,此時油品中的一些揮發物質會逸散出來,油的品質會開始劣化,當討論某種油
適不適合某種烹調法的時候,基本就是評斷該烹調法的溫度是否高過該油的發煙點。
此外品質越好的橄欖油,游離脂肪酸含量越少,發煙點也就越高,因此可以適合家庭中大部
分的烹煮方式。
水煮 100° C
煎炒 120° C
炸 160~180° C
烤 200° C
特級初榨橄欖油發煙點 190° C
什麼是酸價(Acidity)?
指的是油品中「游離脂肪酸」的含量,從酸價值可看出橄
欖油的氧化程度,數值越低代表使用的果實完整且制程越
接近完美,保留下來的營養成分與油純淨度也越高。
國際橄欖油委員會(International Olive Council, IOC)
規範橄欖油其酸價值需低於0.8%以下,才可稱之為特級初
榨,而「游離脂肪酸含量」介於0.1%~0.2%之間的橄欖油
則可視為珍貴的頂級好油。